Les chouquettes, ça se picore sans faim et curieusement quand on en mange une, on a vite tendance à engloutir l’assiette alors autant en faire suffisamment.
Tout commence par une pâte à choux :
– faire fondre le beurre avec l’eau
– quand ça boue, ajouter la farine en une seule fois et tourner vigoureusement à la cuillère
– hors du feu, ajouter les oeufs un par un et continuer à battre
– dresser ensuite à la poche
Astuce: pour ne rien perdre de l’appareil qui est très collant, utiliser la spatule
Astuce 2: à l’aide d’une fourchette trempée dans l’eau, aplatir les choux, puis les dorer avec un mélange de jaunes d’oeuf et d’eau
– ajouter le sucre en grains
– mettre au four 220° puis baisser à 160° dès qu’elles sont bien gonflées pour finir la cuisson