La recette des pâtes au saumon est un classique de la cuisine contemporaine, alliant la simplicité et l’élégance. Ce plat combine harmonieusement les pâtes, souvent de type tagliatelle ou fettuccine, avec le saumon, choisi soit frais soit fumé pour sa richesse en goût. La sauce crémeuse, souvent réalisée avec de la crème fraîche ou de la crème liquide, enveloppe les pâtes et le saumon, tandis que des herbes comme l’aneth ajoutent une touche de fraîcheur. Parmesan râpé, poivre, et parfois un zeste de citron viennent compléter ce mets savoureux. Ce plat se distingue par sa facilité de préparation et son goût riche, le rendant parfait pour un repas familial ou une occasion spéciale.
Ingrédients :
- 400g de pâtes
- 200g de saumon fumé
- 200ml de crème fraîche
- Aneth, parmesan, sel, poivre
- Zeste de citron (optionnel)
Instructions :
- Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage.
- Pendant ce temps, coupez le saumon en lanières.
- Dans une poêle, mélangez la crème, le saumon, l’aneth, sel et poivre.
- Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce au saumon.
- Servez avec du parmesan râpé et, si désiré, un zeste de citron.
Temps de cuisson : environ 20 minutes.
Calories : environ 600-700 calories par portion.
Autre recette au saumon
Pour accompagner les pâtes au saumon, voici quelques suggestions :
Vin :
- Un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Ces vins complètent bien la richesse du saumon et la crème.
Dessert :
- Tiramisu : un classique italien qui offre un équilibre sucré après un plat principal savoureux.
- Sorbet au citron : léger et rafraîchissant, parfait pour nettoyer le palais.
Accompagnement :
- Une salade verte avec une vinaigrette légère, comme une vinaigrette au citron ou à la moutarde.
- Asperges grillées ou légumes verts sautés pour ajouter de la fraîcheur et un léger croquant.
Ces suggestions visent à équilibrer les saveurs et à compléter votre repas de manière harmonieuse.
Les petits plus de la recette
Enrichissez les saveurs de votre sauce en y incorporant du citron. Commencez par faire dorer les dés de saumon dans un peu de beurre pendant 5 à 10 minutes. Poursuivez en déglaçant avec deux cuillères à soupe de jus de citron, en y ajoutant une demi-cuillère à soupe de moutarde et 20 cl de crème liquide. Laissez mijoter doucement, salez, poivrez, et remettez ensuite le saumon dans la poêle.
Optez pour du mascarpone au lieu de la crème pour une version plus onctueuse. Faites-le fondre dans la poêle, ajoutez un peu d’ail et d’échalote, puis incorporez les dés de saumon préalablement dorés dans du beurre. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes, ajoutez du basilic et, si vous le souhaitez, un peu de gorgonzola.
Pour un plat exceptionnel, essayez les taglioni au saumon et au mascarpone. Les taglioni ou tagliatelles, avec leur longueur, se marient parfaitement avec les sauces riches.
Vous pouvez aussi préparer des pâtes au saumon gratinées au four. Chauffez préalablement votre four et faites cuire pendant 20 minutes. Ajoutez du fromage râpé, comme du parmesan ou du gruyère, pour relever le goût. Les cannelloni au saumon, faciles à préparer avec du poisson frais ou fumé, sont une excellente option.
Conseil : faites cuire vos cannelloni un à un dans de l’eau bouillante salée avant de les farcir. Assurez-vous de bien mélanger les ingrédients (œufs, saumon, parmesan, etc.) pour une farce homogène.
Pour une recette plus légère, remplacez la crème par une cuillère à soupe d’huile d’olive de qualité, agrémentée de graines de sésame, de ciboulette et d’aneth.