Ah, la pizza ! Ce plat convivial que tout le monde adore, avec ses multiples déclinaisons, invite à la gourmandise. Mais avez-vous déjà pris le temps de réfléchir au vin qui pourrait sublimer vos parts préférées ? Trop souvent, on se contente d’une bière ou d’un soda pour accompagner sa pizza, mais sachez que les accords entre vins et pizzas peuvent ouvrir un monde de saveurs insoupçonnées. Que vous optiez pour une Margherita classique, une quatre fromages généreuse ou des créations plus originales, choisir le bon vin peut transformer votre expérience culinaire.
Margherita : quels vins subliment la simplicité de cette pizza classique ?
Commençons par la célèbre Margherita, icône de la pizza à travers le monde. Comme le décrivent bien les spécialistes de cette pizzeria à Nice, son secret réside dans l’équilibre délicat entre l’acidité de la tomate, la douceur de la mozzarella et le parfum du basilic. Pour sublimer cette simplicité, il convient de choisir un vin capable de respecter cette harmonie tout en apportant une légère touche de complexité.
Un vin rouge léger est souvent recommandé, comme un Chianti ou un Pinot Noir. Leur structure discrète et leur fraîcheur acidulée s’accordent merveilleusement avec la tomate, sans écraser la subtilité des autres ingrédients. Si vous êtes plutôt adepte des vins blancs, un Verdicchio ou un Fiano vous séduiront. Leurs notes d’agrumes et leur vivacité apportent une fraîcheur bienvenue tout en mettant en valeur la finesse de la mozzarella.
Quels accords pour équilibrer la richesse d’une pizza quatre fromages ?
La pizza quatre fromages représente un défi tout autre. Avec sa composition généreuse mêlant mozzarella, gorgonzola, parmesan et parfois même du chèvre, elle regorge de saveurs riches et crémeuses. Pour équilibrer cette opulence, le vin sélectionné doit apporter fraîcheur et légèreté tout en soulignant la puissance des fromages.
Un vin blanc sec et aromatique fera ici des merveilles. Le Sauvignon Blanc, avec ses notes herbacées et sa fraîcheur éclatante, tranche efficacement avec les textures crémeuses des fromages. Un Chardonnay non boisé se révèle également être un bon choix, sa minéralité venant équilibrer la force du gorgonzola et autres fromages plus puissants. Si vous préférez les rouges, optez pour un Barbera d’Alba ou un Côtes-du-Rhône. Leur rondeur et leurs tanins subtils ne dominent pas la richesse des fromages, mais viennent, au contraire, apporter une belle contrepartie. Un accord simple et efficace pour une pizza qui ne l’est certainement pas.
Conseils d’accords de boisson avec des pizzas originales
Les pizzas originales, quant à elles, offrent des possibilités presque infinies. Chaque ingrédient supplémentaire, qu’il s’agisse de truffes, de roquette, de saumon fumé ou même d’ananas, demande une réflexion particulière pour un accord réussi. Le but est de respecter l’audace des saveurs tout en les rehaussant.
Prenons par exemple une pizza à la truffe. Ici, un vin blanc riche et complexe, comme un Châteauneuf-du-Pape blanc, s’impose. Ses arômes de fruits secs et de fleurs blanches répondent magnifiquement aux saveurs puissantes de la truffe. Si vous êtes un amateur de vins rouges, un Nebbiolo conviendra également, avec ses tanins élégants et ses notes terreuses qui se marient à merveille avec la truffe.
Pour une pizza au saumon fumé, misez sur un blanc vif et minéral, comme un Sancerre ou un Riesling sec. Leur acidité naturelle contrebalance le gras du saumon, offrant un accord à la fois subtil et rafraîchissant. Et pour ceux qui osent l’exotisme d’une pizza sucrée-salée à l’ananas, un rosé sec comme un Côtes de Provence s’impose. Sa légèreté fruitée équilibre l’acidité de l’ananas et se marie parfaitement avec la salinité du jambon.