Vins doux naturels, les apéritifs de terroir.

En France,  l’apéritif, c’est sacré et nos régions presque toutes pourvues en vignes,  nous ont concoctés  au fil des ans tout un assortiment de vins doux et sucrés parfait pour l’occasion. C’est ce qu’on appelle  » les vins cuits », drôle d’expression puisque ces vins ne sont pas chauffés mais  » mutés », c’est à dire que l’on ajoute de l’alcool au moût pendant ou juste avant  la fermentation.

Résultat: des vins sucrés et parfumés, titrant environ 14° à 18°, à consommer nature. Le choix ne manque pas:

Dans la vallée du Rhône:

Le Rasteau

Le Muscat des Beaumes de Venise

Dans le Languedoc:

Les Mucats de Frontignan

de Mireval

de St-Jean -de -Minervois

de Lunel

Dans le Roussillon:

Le Muscat de Rivesaltes, le Banyuls et le Maury

Le Muscat de Corse et du Cap Corse

Mais aussi:

Le  Floc de Gascogne

Le Pineau des Charentes

Le Macvin du Jura

Attention toutefois, leur douceur frise la traîtrise et à les boire si facilement, on peut basculer facilement de l’euphorie à l’ivresse.

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