Velouté mousseux aux lentilles

Les lentilles, c’est économique, c’est rassasiant et c’est bon. Pour changer un peu, les voici déclinées en velouté, parfait pour une fraiche soirée d’automne.

Pour 4 personnes, il vous faudra:

• 200 g de lentilles
• 200 g de blancs de poireaux
• 50 g de carottes
• 50 g de beurre
• 10 cl de crème fraiche
• un bouillon cube

La recette:

- mettre les lentilles à blanchir dans l’eau froide et porter à ébullition

- émincer les poireaux et les carottes et les faire suer légèrement au beurre ou à l’huile d’olive

- rajouter les lentilles et verser 1,25 litre d’eau froide avec un bouillon cube

- laisser cuire pendant 40 minutes

- passer au presse purée ou au mixer puis au chinois

- fouetter la crème

- servir le velouté, ajouter la crème et une pluche de cerfeuil

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