Velouté d’endives au jambon

5 février 2010 par Laurence Laisser un commentaire »

Les endives, nous en mangeons beaucoup en hiver mais le plus souvent en gratin ou en salade. Alors je me suis dit que pour changer, un petit potage serait aussi le bienvenu ; voici donc

le velouté d’endives au jambon.

Pour 4 personnes, il vous faudra:

  • 4 belles endives
  • 2 pommes de terre
  • 1 vert de poireau
  • 2 bouillons cubes
  • 15 cl de crème
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 tranches de jambon blanc

- garder 4 feuilles pour la déco et émincer les endives

- les faire blanchir 4 minutes dans l’eau bouillante

- couper les pommes de terre en morceaux et émincer le blanc de poireau

- faire revenir les poireaux et et les pommes de terre dans l’huile, ajouter les endives

- verser un litre d’eau et ajouter les bouillons cubes, saler

- laisser cuire 20 minutes

- mixer et ajouter la crème

- servir et décorer avec des lamelles de jambon blanc et d’endive crue

Si vous préférez, vous pouvez remplacer le jambon blanc par du jambon de pays ou du magret fumé.

Et avec ça, je bois quoi?

Un Bergerac blanc ou si vous préférez le rouge un Ménétou Salon du Val de Loire

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2 commentaires

  1. delices eyes dit :

    Magnifique ce velouté.
    Bonne journée

  2. Isa-marie dit :

    Ce velouté semble si doux que je me laisserais bien tenter !

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