Varietés de fraises

Ah, enfin on commence à les voir sur les étales, certes les prix sont un peu astronomiques mais on les a tellement attendues qu’on craque et qu’on se fait plaisir.

A nous les fraises au sucre, Melba, les soupes, les charlottes, les fraisiers, les bavarois , les coulis et tant d’autres gourmandises qui nous annoncent le printemps.

Mais à part les espagnoles énormes mais sans parfum, nous avons toute une gamme de fraises françaises prêtes à régaler nos papilles…

A tout seigneur, tout honneur, commençons par la

• Fraise du Périgord , la seule à bénéficier d’une IGP ( indication géographique protégée) qui garantie un terroir et une qualité de production

mais aussi:

• La Cigaline: au goût subtil présente en Avril et mai
• La Charlotte: de Mai à Octobre

• La célèbrissime Guariguette: sur Avril et Mai que l’on adore tous pour son parfum et son mélange subtil de sucre et d’acidité

• La Mara des bois: de Juin à Octobre
• La Darselect: d’Avril à Juin
  

Pour bien profiter de vos fraises:

Lavez les sans les faire tremper trop longtemps ( pour respecter le parfum) puis équeutez les.

Vous pouvez les servir

• nature  au sucre, sur du fromage blanc ou de la glace vanille
• en garniture d’une tarte ou d’une charlotte
• sautée quelques minutes à la poêle avec un peu de beurre et de sucre
• au grill: en sabayon parfumé au Sauternes ou au Cointreau
• mixées crues pour des coulis ou des boissons rafraîchissantes
• en salade  version sucrée avec du vin rouge ou une pointe de vinaigre qui rehaussera leur goût ou version salée avec du mesclun, un peu de chèvre frais et une vinaigrette huile d’olive et balsamique

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