Ce week end, Chef est revenu du marché avec de magnifiques tournedos et comme nous avions aussi de belles tranches de foie gras frais, il a fait des tournedos au foie gras, cèpes et morilles; ça aurait pu être pire comme déjeuner!
Pour 4 personnes:
- 4 tournedos
- 4 tranches de foie gras frais
- 120 g de cèpes
- 120g de morilles
- 20 cl de fond de veau brun
- 10 cl de vin blanc
- persil haché
- faire sauter les cèpes et les morilles, réserver
- cuire les tranches de foie gras dans une poêle très chaude, quelques minutes sur chaque face, réserver
- cuire les tournedos et les sortir de la poêle
- déglacer au vin blanc
- ajouter le fond de veau et laisser réduire, rectifier l’asssaisonement
- dresser les tournedos, poser une tranche de foie gras sur chaque
- répartir les morilles et les cèpes
- napper avec la sauce
Cette recette est une variante simplifiée du tournedos Rossini, qui prévoit des truffes en garniture.
Et avec ça, je bois quoi?
Un Bergerac rouge
Un pomerol
Un Côte du Rhône
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Arnaud COMPAGNE Photography WebDesign Paris
Un Rossini de derrière les fagots qui fait toujours sont petit effet « salivatoire »!
Qu’est-ce que j’aierais avoir ce bon repas à ma table ce soir ! Bonne soirée !
Je reste sans voix…..J’adore!!!!!
Bonne journée
Super, c’est déjà Noël chez vous ! ! ! . . .
Un p’tit mot pour CHEF, entre les noms des vins, t’aurai pu ajouter « OU », on dirait que tu t’es torcher les 3 bouteilles . . .
A+
Super, c’est déjà Noël chez vous ! ! ! . . .
Un p’tit mot pour « CHEF », entre le nom des vins, t’aurai pu ajouter « OU », car ion corierai que tu t’es torché les 3 bouteilles . . .
A+