Tartare de saumon aux herbes

Le tartare de boeuf, je ne suis pas fan, mais le tartare de poisson, j’adore .

J’ai donc naturellement  demandé à Chef chéri de m’en faire un et comme nous avions une belle tranche de saumon au frigo…

Pour 2 personnes, il vous faudra:

• 240 g de saumon frais
• 2 blinis
• 20 g d’échalotes ciselées
• 1/2 citron
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 4 crevettes pour le décor
• persil, cerfeuil, aneth, ciboulette
• mélange de  5 baies ( type Ducros)

La recette:

- parer le filet de saumon, enlever la peau et les arrêtes ( s’il y en a )

- hacher au couteau

- mélanger avec les herbes, les 5 baies, l’huile, le jus de citron, les échalotes puis la crème

- poser un blinis sur assiette, et mouler le tartare au cercle

- décorer avec l’aneth et les crevettes

Et avec ça, je bois quoi ?

Un Bourgogne blanc, Chablis ou Beaune par exemple ou un vin blanc de Touraine .

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