Quand il m’a dit qu’il voulait faire des rillettes, j’ai bêtement répondu :

-Houla la , tu crois pas que c’est un peu trop compliqué ça ?

- Pffff, mais non, pas avec ma recette !

Alors voilà la recette simple des rillettes de Chef

A signaler: ces rillettes sont très peu grasses

Pour un gros bol ( 600 g ) de rillettes:

• 600 g d’échine de porc
• 250 g de saindoux
• 25 cl de vin blanc sec
• de vinaigre de cidre
• 3 gousses d’ail, thym, laurier
• poivre en grains

- faire fondre doucement le saindoux avec le thym, le laurier, l’ail et le vin blanc

-  ajouter le poivre en grain et les morceaux de porc

» Read more: Les rillettes de Chef