Courgettes au curry et au mascarpone

juin 23rd, 2010

Panne d’inspiration pour le déjeuner, ouverture du frigo, inventaire:

  • deux courgettes
  • deux escalopes de poulet
  • un pot de mascarpone entamé
  • quelques carottes
  • 6 yaourts
  • du jambon blanc
  • une brique de crème
  • un raton laveur
  • ect, ect …..

Chef enclenche son disque dur et nous concocte des courgettes au curry et au mascarpone, présentées ici avec un filet de poulet rôti mais que vous pouvez aussi proposer avec un poisson.

Pour 4 personnes:

  • 600 g de courgettes
  • 50 g d’oignons
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 40 g de raisins secs
  • vin blanc sec
  • 100 g de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • curry

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Les rillettes de Chef

mai 12th, 2010

 

recette de rillettes

Quand il m’a dit qu’il voulait faire des rillettes, j’ai bêtement répondu :

-Houla la , tu crois pas que c’est un peu trop compliqué ça ?

- Pffff, mais non, pas avec ma recette !

Alors voilà la recette simple des rillettes de Chef

A signaler: ces rillettes sont très peu grasses

Pour un gros bol ( 600 g ) de rillettes:

  • 600 g d’échine de porc
  • 250 g de saindoux
  • 25 cl de vin blanc sec
  • de vinaigre de cidre
  • 3 gousses d’ail, thym, laurier
  • poivre en grains

- faire fondre doucement le saindoux avec le thym, le laurier, l’ail et le vin blanc

-  ajouter le poivre en grain et les morceaux de porc

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Comment faire une omelette à la manière des pros

octobre 26th, 2009

Une omelette ? Vous allez me dire que je ne me suis pas trop creusé la tête pour l’article d’aujourd’hui, pourtant vous n’avez pas idée du nombre de personnes qui nous demandent comment on fait une belle omelette , sans que ça colle à la poêle  et  sans brûler. » Read more: Comment faire une omelette à la manière des pros

Faisan aux figues sauce cardamone et semoule parfumée

septembre 22nd, 2009

 Faisan aux figues sauce cardamone et semoule parfumée

Faisan aux figues sauce cardamone et semoule parfumée

Voici une recette aux senteurs d’automne : faisan, figues et fruits des bois avec une sauce légèrement parfumée à la cardamone.

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