Une couronne de quinoa sésame et une petite sauce au safran pour accompagner cette lotte juste cuite au four .
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Lotte en couronne de quinoa et sésame sauce safrannée
mars 10th, 2011Cabillaud aux piquillos
novembre 26th, 2010
Filet de flétan Dugléré
septembre 29th, 2010
Très facile à réaliser et pourtant délicieuse, la garniture de ces filets de flétan Dugleré s’accorde aussi très bien avec le turbot ou le lieu.
Pour 4 personnes:
- 600 g de filet de poisson
- 1 litre de fumet de poisson
- 400 g de tomates
- 40 g d’échalotes
- 10 cl de vin blanc sec
- 40 g d’oignon
- 1 bouquet de persil frais
- 30 g de beurre
Coquilles St Jacques aux pêches et poires
juin 30th, 2010
Une petite entrée facile ( la seule difficulté est dans la cuisson des St Jacques) , les coquilles St Jacques aux pêches et poires qui conjuguent douceur et acidité.
Pour 4 personnes:
- 12 noix de st Jacques
- 4 petites pêches blanches
- 2 poires
- 1 cuillère à soupe d’huile de noisette
- 30 g de beurre
- 5 cl de vin blanc sec
- le jus d’un demi citron
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