Parfois, on a des envies qu’on ne peut pas expliquer. L’autre jour , c’était une invraisemblable envie de crêpes, peut être à cause du temps pourri qui rappelait plus la chandeleur que l’été.
Chef a donc décidé de se mettre à la poêle avec une recette de pâte à crêpes au lait de chèvre et une réduction du poids de farine.
Résultat, des crêpes ultra légères, qui on été mangées encore plus vite que d’habitude!
Photo Haseo
On raconte un tas de chose différentes sur l’origine des crêpes Suzette : qu’elles furent inventées par Dugnol, maître d’hôtel du restaurant Bignon à Paris, que c’est Escoffier qui en est l’auteur, qu’un certain Joseph, propriétaire du Marivaux à Paris les a faites pour la première fois en 1897, on murmure même que Suzette était la petite copine du Prince de Galles ( enfin une parmi d’autres!), quoi qu’il en soit, la crêpe Suzette est un classique , très facile à réaliser dont il serait dommage de se priver.
Une crêpe originale, qui vous fera une entrée parfaite ou un plateau télé avec une salade verte.
Pour 4 personnes, il vous faudra:
- 4 galettes de sarrasin
- 4 tranches de saumon fumé
- 200 g de lentilles cuites (sous vide si vous êtes préssée)
-16 asperges ( vertes de préférence)
- 200 g de tomates
- vinaigre balsamique
- huile de noisette
- une petite brique de crème liquide
La préparation:
- cuire les asperges, ou les blanchir quelques minutes si elles sont en conserves
- faire réduire doucement la crème ( quelques minutes à feu doux pour qu’elle devienne onctueuse)
- passer la galette quelques secondes au micro ondes pour la ramollir, la disposer sur votre assiette
- disposer les lentilles , puis les tomates
- arroser avec deux cuillères à soupe de vinaigrette ( 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour 3 cuillères à soupe d’huile de noisettes)
- ajoute un peu de crème réduite
- refermer la crêpe
- disposer le saumon fumé et les asperges
- arroser avec un peu de crème réduite
C’est prêt.
Et avec ça, je bois quoi ?
Un cidre brut
Un vin blanc fruité d’Alsace: Pinot Blanc
Un rouge léger, type Beaujolais: St Amour ou Morgon
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