Une crêpe originale, qui vous fera une entrée parfaite ou un plateau télé avec une salade verte.

Pour 4 personnes, il vous faudra:

- 4 galettes de sarrasin

- 4 tranches de saumon fumé

- 200 g de lentilles cuites (sous vide si vous êtes préssée)

-16 asperges ( vertes de préférence)

- 200 g de tomates

- vinaigre balsamique

- huile de noisette

- une petite brique de crème liquide

La préparation:

- cuire les asperges, ou les blanchir quelques minutes si elles sont en conserves

- faire réduire doucement la crème ( quelques minutes à feu doux pour qu’elle devienne onctueuse)

- passer la galette quelques secondes au micro ondes pour la ramollir, la disposer sur votre assiette

- disposer les lentilles , puis les tomates

- arroser avec deux cuillères à soupe de vinaigrette ( 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour 3 cuillères à soupe d’huile de noisettes)

- ajoute un peu de crème réduite

- refermer la crêpe

- disposer le saumon fumé et les asperges

- arroser avec un peu de crème réduite

C’est prêt.

Et avec ça, je bois quoi ?

Un cidre brut

Un vin blanc  fruité d’Alsace: Pinot Blanc

Un rouge léger, type Beaujolais: St Amour ou Morgon