On se dépêche de profiter des derniers légumes d’été, mais déjà, on trouve sur nos marchés:

Le Fenouil:  gorgé de vitamines et de minéraux, peu calorique et au délicieux goût anisé. Consommez le cru, émincé en salades, ou cuit en garniture des poissons et viandes blanches.

Les haricots blancs: riches en glucides et en protéines, véritable alternative à la viande.A consommer frais de préférence, mais aussi cuits au beurre, en soupe, en gratin ou pour accompagner les saucisses ou le cassoulet ( comme à Toulouse).Vous pourez aussi les congeler facilement après les avoir blanchis 3 minutes. Les deux variétés principales sont le Coco et le Michelet.

Le chou- fleur: riche en fibres et peu calorique ( si vous ne le noyez pas sous la Béchamel), venu de bretagne, il est délicieux cru à l’apéritif ou en salade, et cuit à la vapeur ou en gratin.

Le navet: à déguster cuit à la vapeur, glacé et caramélisé , dans les potages ou les jardinières de légumes, vous aurez le choix entre le Milan rond et aplati à col violet, le Nancy tout rond ou le Nantais allongé et blanc.

Le cèpe: que vous aurez plaisir à ramasser vous même pour le cuisiner en fricassée, en omelette, en tourte ou à la crème. Choisissez le bien ferme et cuisinez le rapidement à moins que vous ne préfériez le faire sécher pour parfumer vos sauces et ragoûts.