Quand on enseigne la cuisine depuis bientôt trente ans, on a évidement un tas d’anciens élèves qui sont devenus de grands chefs; c’est le cas de Fabrice Biasolo qui  aujourd’hui  officie depuis son restaurant Une Auberge en Gascogne, à Astaffort ( oui, oui, c’est aussi le pays de Francis Cabrel) mais  qui a débuté à la fin des années 80 au Lycée hôtelier de Talence, avec le Chef comme prof de cuisine.

Et il en est fier le Chef, même s’il n’a fait que lui mettre le pied à l’étrier et que Fabrice a ensuite construit lui même sa carrière en fréquentant de grandes maisons comme celle de Michel Bras à Laguiole. Son talent et sa passion ont été récompensés  l’année dernière quand l’incontournable  guide Michelin lui a donné son premier macaron.

Et quand un chef rencontre un autre chef , qu’est ce qu’ils se racontent… des histoires de cuisine! Ce jour là, ils ont parlé canard, l’un a inspiré l’autre,  et voici le résultat…

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