Emincée de canard Montmorency

juin 10th, 2010

Envie d’un peu de canard à l’apéritif ?  Puisque c’est la saison des cerises,voici une petite émincée de canard Montmorency.

Pour 4 verrines:

  • 250 g de magret de canard
  • 1 petite cuillère  à café  de fond de veau lié
  • 1  bouillon de volaille
  • 1 dl d’eau
  • 2 cuillères à soupe de liqueur de cerises
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 20 g de cerises
  • 1 g d’agar agar
  • 4 amarenas

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Magret de canard au Marsala et sa crêpe de pomme de terre

mai 11th, 2010

magret de canard au marsala et sa crepe de pomme de terre

Connaissez vous le Marsala, ce vin doux naturel de Sicile? Et bien avec, Chef a fait une délicieuse sauce pour accompagner le magret de  canard et sa crêpe de pomme de terre.

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Côtelettes de canard au poivre, petit gratin de pommes de terre et marrons

octobre 1st, 2009

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Hier soir, il me fallait composer rapidement un petit repas pour deux car mon chef de mari n’était pas disponible.

Donc en me promenant dans les rayons de Leader Price, je découvre les petits flans de pommes de terre et marrons au rayon surgelé qui ma foi me paraissent bien sympathiques, je me lance. Je vais les cuisiner avec les côtelettes de canard au poivre que je viens de prendre au rayon frais.

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