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Photo cathou cathare
Pâques approche, le chocolat va être à l’honneur mais quel vin pourrait-on boire avec une pâtisserie de ce type .
J’ai donc posé la question à un spécialiste, mon collègue professeur de sommellerie: que boire avec le chocolat?
Et voici ce qu’il m’a répondu..
Photo Grain de sel 31
Comme je vous l’avais promis, voici une sélection de vins à boire avec votre foie gras du réveillon pour changer du classique Sauternes.
J’ai demandé à Claude, notre professeur de sommellerie de me donner ses meilleurs adresses et voici ses propositions.
En France, l’apéritif, c’est sacré et nos régions presque toutes pourvues en vignes, nous ont concoctés au fil des ans tout un assortiment de vins doux et sucrés parfait pour l’occasion. C’est ce qu’on appelle » les vins cuits », drôle d’expression puisque ces vins ne sont pas chauffés mais » mutés », c’est à dire que l’on ajoute de l’alcool au moût pendant ou juste avant la fermentation.
Résultat: des vins sucrés et parfumés, titrant environ 14° à 18°, à consommer nature. Le choix ne manque pas:
Dans la vallée du Rhône:
Le Rasteau
Le Muscat des Beaumes de Venise
Dans le Languedoc:
Les Mucats de Frontignan
de Mireval
de St-Jean -de -Minervois
de Lunel
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