Taboulé d’été, oeuf mollet et saumon fumé

Un taboulé d’été, revu et corrigé par Chef qui donne une petite entrée vite faite pour profiter encore des beaux jours.

Pour faire ce taboulé spécial Chef, il vous faudra:

• 120 g de semoule
• 90 g d’oignon
• 150 g de tomate
• 20 g de concombre
• 150 g de poivron rouge
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• le jus d’un  citron
• 200 g de pastèque
• 1 orange
• persil, basilic, ciboulette, aneth
• baies roses
• 4 oeufs
• 4 tranches de saumon fumé

- faire bouillir de l’eau salée et en recouvrir la semoule sur 1 cm, laisser gonfler

- hacher  le concombre, le poivron, la tomate, les oignons, 50 g de pastèque

- égrener la semoule et ajouter les légumes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et un demi jus de citron

- ajouter ensuite les herbes hachées et un tour de moulin de baies roses

- réserver au frais et cuire les oeufs mollets ( 6 minutes à partir de la reprise d’ébullition)

- rafraichir puis écaler les oeufs

Faire la sauce:

- mixer ensemble 150 g de pastèque, la pulpe d’une orange pelée à vif, 5 cuillères d’huile d’olive et un demi jus de citron, saler poivrer

Dressage:

- poser l’oeuf sur un peu de taboulé

- disposer les tranches de saumon

- ajouter la sauce et décorer avec quelques baies roses , deux morceaux de pastèque et un brin d’aneth

Et avec ça, je bois quoi ?

Un Côte de Provence blanc ou rosé

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