Suprême de poulet poché sauce avocat pistache

Vous voulez étonner votre maman pour la fête des mères, préparez lui ces suprêmes de poulet pochés sauce avocat pistache.

Pour 4 personnes:

• 4 blancs de poulet
• 3 bouillons de volaille
• un avocat
• 15 g de pâte de pistache
• pistaches pour le décor
• 80 g de crème fraîche
• 25 g de farine
• 25 g de beurre
• 1 litre d’eau
• baies rose pour le décor

- pocher les blancs dans un litre d’eau avec 3 bouillons de volaille

- faire un roux avec le beurre, la farine et un demi litre de bouillon

- ajouter la crème, la pâte de pistache et un demi avocat bien mûr, mixer

- dresser au cercle sur un risotto

- escaloper les blancs et les poser sur le dessus, décorer avec quelques baies roses

- ajouter des petits dés d’avocat dans la sauce

- dresser un cordon de sauce autour

Et avec ça , je bois quoi ?

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