Soupe asiatique aux crevettes, gingembre et à la citronnelle

Hier soir j’ai eu des envies de soupe, mais pas de légumes, non. Je voulais quelque chose  de parfumé et d’exotique et j’ai tout de suite repensé à cette petite soupe aux crevettes.

Pour 4 personnes, il vous faudra:

• 50 cl de lait de coco
• 75 cl de bouillon de volaille
• 30 g de gingembre frais
• 1 tige de citronnelle
• 1 citron vert
• 200 g de champignons de paris frais
• 20 g de champignons noirs déshydratés
• 400 g de crevettes cuites
• du cerfeuil frais

La recette :

- décortiquer les crevettes les réserver et mettre les carcasses dans le bouillon de volaille

- laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu doux

- hacher très fin le gingembre et la citronnelle

- égoutter et passer le bouillon au chinois en pressant bien les carcasses

- dans une grande casserole mettre le lait de coco, le bouillon,  le gingembre, la citronnelle, les champignons noirs et les champignons de paris. Laisser cuire 20 minutes

- ajouter les crevettes coupées et laisser cuire 10 minutes de plus

- servir , décorer avec une branche de cerfeuil et une crevette décortiquée

Et avec ça , je bois quoi ?

Une tasse de thé vert au jasmin

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