Salade champignons concombres à la crème de bleu d’Auvergne

Voici une petite salade toute bête à faire en 10 minutes chrono: la salade de champignons concombres à la créme de bleu d’Auvergne.

Pour 4 personnes, il vous faudra:

• 250 g de champignons de Paris
• 1 concombre Bio de préférence
• 15 cl de crème liquide
• 4 cuillères d’huile d’olive
• 1 citron
• 4 cuillères à soupe de pignons
• 4 tranches de jambon cru
• 80 g de Bleu d’Auvergne

- émincer très finement les champignons,  les arroser au jus de citron pour éviter qu’ils noircissent

- émincer les concombres, sans les peler si Bio sinon épluchage obligatoire

- mélanger concombres et champignons avec l’huile d’olive

- faire griller les pignons à sec, réserver

- mixer la crème avec le bleu

- disposer dans chaque coupelle le mélange concombre/champignons

- recouvrir de sauce au bleu et parsemer de pignons grillés

-  ajouter par dessus le jambon cru en fines lanières

Et avec ça, je bois quoi?

Un rouge léger, un vin de pays ou un Beaujolais Village

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