Recette de crêpes légères, légères

Parfois, on a des envies qu’on ne peut pas expliquer. L’autre jour , c’était une invraisemblable envie de crêpes, peut être à cause du temps pourri qui rappelait plus la chandeleur que l’été.

Chef a donc décidé de se mettre à la poêle avec une recette de pâte à crêpes au lait de chèvre et une réduction du poids de farine.

Résultat, des crêpes ultra légères, qui on été mangées encore plus vite que d’habitude!

Pour 1 litre de pâte à crêpes :

• 400 g de farine
• 6 oeufs
• 1 litre de lait de chèvre
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à soupe d’huile de noisette
• 50 g de beurre mousseux
• vanille, rhum
• 1 pincée de sel

- mélanger oeufs, farine, sucre, sel et huile

- ajouter une partie du lait, bien travailler

- ajouter le reste petit à petit

- ajouter la vanille et le rhum puis  le beurre mousseux

- laisser reposer au moins deux heures

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