Poulet sauté au paprika, marrons et sauce au miel

Un peu de poulet, quelques marrons et deux ou trois petites choses que nous avions dans nos placards et Chef nous a fait hier un poulet sauté au paprika marrons et sauce au miel.

Pour 4 personnes, il vous faudra:

• 520 g de poulet
• 200 g de marrons
• 60 g de miel
• 80 g de beurre
• 1 dl de crème fraîche
• 1 dl d’eau
• 30 g de poudre de noisette
• quelques pistaches
• 8 abricots secs

- découper le poulet en lanières, les enrober de paprika et les faire sauter , réserver

- verser le miel dans la poêle et laisser caraméliser, déglacer avec le vinaigre de cidre

- ajouter la crème fraîche, l’eau et le fond brun, laisser réduire

- faire sauter les marrons dans un peu de beurre , assaisonner

- dresser à la poche un peu de pomme duchesse

- dresser les marrons, les saupoudrer d’un peu de noisettes en poudre

- ajouter les lanières de poulet et décorer avec quelques pistaches et des dés d’abricots secs, ajouter quelques traits de sauce au miel

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