Potage glacé aux courgettes, chantilly de chèvre

L’autre soir, un ami m’a apporté un plein sac de courgettes de son jardin, j’en ai profité pour faire ce petit potage glacé aux courgettes et sa chantilly de chèvre, variante d’une recette trouvée l’année dernière  dans un supplément Santé Magazine.

Pour 4 personnes:

• 600 g de courgettes
• 1 gros oignon
• 30cl d’eau
• 1 bouillon de volaille
• 20 cl de crème fraîche
• 100 g de fromage de chèvre frais type « Chavroux »
• ciboulette
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 12 tranches de baguettes

- laver les courgettes et les émincer

- émincer l’oignon

- faire suer l’oignon et les courgettes avec l’huile d’olive

- verser l’eau et le bouillon de volaille et laisser cuire 20 minutes

- mixer le potage et ajouter la crème fraîche

- réserver au frais au moins 3 heures ( la veille c’est encore mieux)

- fouetter la crème fraiche en chantilly et ajouter le chèvre

- faire revenir les tranches de baguettes à la poêle à l’huile d’olive

- dresser le potage dans des verres  et ajouter une cuillère à soupe de chantilly au chèvre

- saupoudrer de ciboulette hachée

- servir avec trois tranches de baguettes dorées à l’huile

Et avec ça, je bois quoi ?

Un Coteau du Languedoc ou un Côtes de Provence blanc

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