Poires au pesto de fruits secs

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Recette originale de poires au four, la poire au pesto de fruits secs, est particulièrement parfumée.

Vous pourrez la servir nature ou accompagnée d’une glace vanille.

Pour 4 poires, il vous faudra:

• 150g d’abricots secs
• 20 g d’amandes hachées
• 15 g de cacahuètes
• 40 g de chocolat noir râpé
• 20 g de pistaches
• 30 g de pruneaux
• 10 g de raisins secs
• 100 g de miel
• vanille en poudre
• 4 poires
• 50 g de beurre demi sel
• 2 cuillères à soupe de Muscat ou de vins liquoreux( nous avons utilisé du Grain d’amour)

- confectionner la farce pesto: faire fondre le beurre salé et y ajouter les fruits secs

- ajouter ensuite le le miel, le chocolat et le vin

- parfumer avec une pointe de vanille

- évider les poires et les farcir avec le pesto

- cuire au four 180° pendant 30 minutes;  à mi cuisson cuisson rajouter un verre d’eau au fond du moule

- confectionner la sauce caramel: faire fondre 100 g de sucre en caramel , le décuire avec le jus de cuisson des poires et ajouter 100 g de crème fraîche épaisse

Et avec ça, je bois quoi ?

Un crémant de Loire brut.

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