Pastilla de canard au gingembre

Encore une nouvelle façon d’interpréter notre cher canard…

Pour 4 personnes, il vous faudra:

• 2 magrets de canard de 300 g
• 4 feuilles de brick
• 8 feuilles de basilic
• 1/2 cuillère à café de gingembre frais haché
• 20 g de beurre
• pignons
• baies roses, sel poivre

- inciser la peau du magret avec la pointe du couteau, et le poser côté peau dans une poêle froide

- cuire jusqu’à ce que la peau soit bien dorée puis détailler en dés, ciseler le basilic

- saler, poivrer, incorporer le basilic et le gingembre

- répartir au centre de la feuille de brick préalablement enduite de beurre fondu

- replier les bords et retourner sur une plaque allant au four

- enfourner à 180° pour 5 minutes

- dresser sur assiette, décorer avec des baies roses et des pignons

Et avec ça, je bois quoi ?

Un St Nicolas de Bourgueil Domaine Godefroy

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