Le meilleur de la cuisine entre amis
Tout comme le fourme d’ambert, le Bleu d’auvergne est un fromage un peu persillé. Produit principalement à Puy-de-Dôme à Cantal et à Aveyron, il dispose d’une appellation d’origine contrôlée (1975) et d’une appellation d’origine protégée (1996).
Les fromages français ont une renommée mondiale. En effet, chaque année la France en exporte près de 640 000 tonnes dont 100 000 sont expédiés en dehors de l’UE. Si vous voulez découvrir les meilleurs fromages produits en France, voici une petite sélection conçue par notre équipe de rédaction.
Le Gaperon est fromage au lait de vache cru. A pâte molle, il est assaisonné avec de l’ail et du poivre. Provenant de la plaine de Limagne, chaque en France, on produit près de 200 tonnes de ce fromage.
Fromage au lait cru de chèvre, le Cabecou est principalement produit dans le Massif central. Facilement reconnaissable par sa petite taille (4 à 5 cm de diamètre), il a une texture crémeuse et un goût assez léger.
Fromage au lait de vache cru, le saint nectaire est protégé par une appellation d’origine contrôlée (AOC) et une appellation d’origine protégée (AOP). Si vous souhaitez acheter du saint nectaire, voici quelques conseils et recommandations.
Le gruyère est un fromage un peu particulier car son goût dépend principalement du régime alimentaire de la vache avec laquelle on tire le lait pour sa fabrication. Protégé par l’IGP ou Indication géographique protégée, tout comme le fromage comté, le gruyère doit être transformé en Franche-Comté.
Bénéficiant d’une AOP et d’une AOC, le lait de vache pour fabriquer le comté doit obligatoirement être produit à Jura, à Doubs et à Ain. Réputé pour sa pâte dure et son goût assez intense, ce fromage peut se déguster cru et pourrait aussi s’utiliser en cuisine.
Fromage à base de lait cru de vache, le morbier se démarque surtout par la présence d’une petite couche de cendre sur son centre. Protégée par les labels AOP et AOC, il doit être obligatoirement produit dans les régions de Doubs, de Jura et de Ain.
Tout comme le fourme d’ambert, le saint nectaire est un fromage paysan qui dispose d’un label AOP (appellation d’origine protégée). Fromage au lait de vache qui demande un affinage de 28 jours tout au minimum, on peut le déguster avec du vin ou l’utiliser comme base de recette culinaire.
Le fourme d’ambert est un fromage français originaire de la région Auvergne-Rhône-Alpes. De forme cylindrique, ce fromage au lait cru pourrait peser jusqu’à 2.5 kg, il dispose d’une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) et d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée).
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