Mini tartare de saumon à la moutarde à l’ancienne

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Une petite verrine de tartare de saumon à la moutarde à l’ancienne, peut être pour commencer votre repas de Pâques.Pour 4 verrines, il vous faudra:

• 160 g de saumon frais
• 20 g de saumon fumé
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
• 70 d de fromage blanc
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• cerfeuil, échalote, estragon,persil: 1 cuillère à café d chaque
• 4 asperges vertes

- tailler en tous petits dés le saumon désarêté

- hacher les fines herbes

- mélanger la chair de saumon avec la moutarde et le fromage blanc

- ajouter les fines herbes et le jus de citron

- dresser en verrine ou tasse

- décorer avec un peu de crème fouettée et des lanières de saumon fumé

- ajouter l’asperge verte coupée en deux

A déguster avec un blanc sec et fruité, un Sancerre que vous servirez en apéritif.

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