Le poivre de Penja ou poivre des oiseaux

Ce poivre provient d’une petite plantation située à Penja, au Cameroun. Il est issu d’une liane géante appelée piper negrum.

Je vous en parle aujourd’hui car la récolte vient de commencer et vous pouvez le trouver sous trois formes différentes:

• frais et vert : en grappes  que vous pourrez conserver en saumure

• noir: récolté avant maturité puis séché au soleil
• blanc: cueilli à maturité, lavé à l’eau de source puis séché

Vous pouvez l’utiliser pour relever vos plats de viande et de poissons, mais aussi en touches légères dans vos desserts: crème anglaise , ganache au chocolat, salades de fruits…

Vous le trouverez aussi sous forme de sirop . Environ 12 € les 250 g en grains, sirop: 8 € .

Terre exotique

Bien manger

Et si vous passez par Agen, allez donc faire un petite tour dans la boutique de Nathalie: Ma petite épicerie ou , en plus du poivre de Penja, vous trouverez thés, épices, condiments, fromages , charcuteries et une foule d’idées cadeaux gourmands.

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