L’agar agar, connu aussi sous le nom de l’additif E 406 est un produit gélifiant obtenu à partir d’algues rouges.
Sans goût ni couleur, il remplace avantageusement la gélatine dans les mousses, confitures,gelées, flans etc …
Il est économique car il s’utilise à très petites doses.
Les Japonais l’utilisent beaucoup pour leurs pâtisseries
Photo de hani-tihani
Il a de plus l’énorme avantage d’être sans calories et d’agir comme un coupe faim, c’est pourquoi il est utilisé aussi en tant que produit de régime et a fait l’objet de nombreux livres.
Comment l’utiliser ?
Compter 2 g d‘agar agar pour un demi litre de préparation, faire chauffer le liquide et porter à ébullition pendant 30 secondes puis verser en ramequins et laisser refroidir.
Pour les confitures, prévoir 2 g par kilo de fruits pour 500 g de sucre, par contre pour des gelées un peu plus prises ou des pâtes de fruits, passer à 3 g .
Recette de boisson coupe faim ( en cas de petit remise à niveau d’après fêtes, pas question de régime bien sûr!!!):
Mélanger 1 g d‘agar agar ( 1/2 cuillère à café) dans une tasse de thé, tisane, bouillon, mélanger et consommer chaud environ 10 minutes avant le repas.
Pour trouver de l‘agar agar, essayez ici
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