La crème Dubarry du Chef

 

 

 

Photo FinasZ

 

 

 

• 200 g de blanc de poireaux
• 60 g de beurre
• 60 g de farine
• 1 kg de chou fleurs  surgelé
• 60 cl de lait
• 60 cl d’eau
• de crème fraîche liquide
• un bouillon cube
• pluches de cerfeuil
• sel, muscade

La recette:

-  faire suer  les poireaux dans un le beurre, ajouter la farine, cuire sans coloration

- verser le lait bouillant et l’eau, ajouter le bouillon cube, amener à ébullition

- ajouter le chou fleurs, laisser cuire 40 minutes

- mixer, passer au chinois et ajouter la crème et la muscade râpée

- servir en mettant quelques sommités de chou fleur et quelques pluches de cerfeuil

Vous pouvez aussi prévoir quelques dés de pain de mie toasté en garniture.

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