Filet de rouget à l’unilatéral et sa petite soupe de poisson

Filet de rouget à l'unilatéral et sa petite soupe de poisson

Tu n’aurais pas une recette d’amuses bouche rapide et originale ? ai je demandé au  Chef l’autre soir.

On fouille les placards et le congélateur et on trouve:

• des filets de rouget
• une boîte de soupe de poisson
• un bocal d’asperges vertes
• un pot de crème fraîche épaisse
• un peu de cerfeuil

- faire cuire le filet de rouget à la poêle et à l’unilatéral ( côté peau uniquement) dans un peu d’huile d’olive l’huile d’olive , 3 à 4 minutes

- faire réchauffer doucement la soupe de poisson

- égoutter et tiédir les asperges

- dresser la soupe dans une petite tasse, ajouter une cuillère de crème fraiche et un peu de cerfeuil hâché

- dresser le filet de rouget

- ajouter les asperges

Servir avec un verre de vin blanc, un Sancerre par exemple.

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