Le 29 Novembre était le premier Dimanche de l’Avent, départ des festivités de Noël.
A cette occasion, je fais tous les ans les traditionnelles étoiles à la cannelle qui pour mes enfants sont incontournables sous peine de révolution familiale.
Délicieuses avec le café ou le thé ou même sans rien , juste pour le plaisir…
Il vous faudra:
- 500 g de poudre d’amandes
- 450 g de sucre glace
- 5 blancs d’oeuf
- 2 cuillères à café de cannelle ( ou un peu plus si affinités)
- 1 cuillère à soupe de kirsch
- battre les blancs en neige et faire couler progressivement le sucre glace, garder ensuite une tasse du mélange pour le décor
- ajouter la poudre d’amandes, la cannelle et continuez à battre
- mettre ensuite dans un film plastique et laisser reposer au frais au moins trois heures
- étendre ensuite la pâte au rouleau avec un peu de sucre glace ( attention ça colle!) et découper les étoiles à l’emporte pièces
Astuce: si ça colle trop, pétrir la pâte avec un peu de farine tamisée
- recouvrir avec le mélange oeuf sucre et laisser reposer toute la nuit
- le lendemain, cuire 7 à 8 minutes four 160°; le glacage doit rester blanc si vous voyez qu’il fonce, baisser la température du four.
Et avec ça, je bois quoi ?
Un thé, un café, chocolat amer et crémeux.
Un verre de Crémant d’Alsace ou de Gewurztraminer Vendanges tardives
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Arnaud COMPAGNE Photography WebDesign Paris
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