Une recette à prévoir la veille car il faut laisser mariner le poulet 24 heures .
Pour 4 personnes, il vous faudra:
- 4 escalopes de poulet
- un chèvre frais type « Chavroux »
- huile d’olive
- 4 tomates
- 4 courgettes
- 2 aubergines
- 2 gousse d’ail ou ail surgelé
- 1 gros oignon
- le jus d’un citron
- une briquette de crème fraîche
La recette:
La veille, préparer la marinade avec le jus de citron et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive . En badigeonner les escalopes et les laisser mariner au frais durant 24 heures.
Le lendemain, préparer la verrine.
- détailler en dés, les courgettes, les aubergines et les tomates; émincer l’oignon
- faire chauffer l’huile d’olive et y jeter l’oignon, puis les courgettes et les aubergines. Saler et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes puis ajouter les tomates et l’ail
- couvrir et laisser mijoter doucement
- battre le fromage avec un peu de crème liquide et réserver
- faire cuire le poulet à la poele
Dressage:
- émincer le poulet en tranches fines
- dresser la ratatouille en verrine, et disposer dessus une grosse cuillère à soupe de la préparation au fromage ou le dresser à la poche si vous préférez
- disposer sur une assiette l’émincée de poulet et la verrine
Et avec ça, je bois quoi ?
Un rouge léger, vin du sud de préférence:
- un Côte de Provence rouge
- un Costière de Nîmes rouge
- un Coteaux du Languedoc rouge
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