Crumble pommes poires et romarin

Un petit crumble pommes poires, avec juste une petite pointe de romarin pour réchauffer l’hiver.

Pour 4 personnes:

Pour le crumble:

• 100g de farine
• 50 g de poudre d’amande
• 50 g de beurre
• 30 g de sucre
• 1 oeuf

Pour la garniture:

• 2 pommes
• 2 poires
• 8 cerneaux de noix
• 1 cuillère à soupe de miel
• vanille

Pour le décor:

• 2 pommes
• 40 g de beurre
• 1 cuillère à café de romarin haché
• sauce chocolat

- faire la pâte à crumble: mélanger la farine, la poudre d’amande et le sucre

- sabler avec le beurre en parcelles et lier légèrement avec l’oeuf battu

- détailler les fruits en petits dés, les cuire avec 2 cuillères à soupe d’eau, laisser refroidir

- dans 4 cercles ( 7 cm ), répartir les pommes et les poires , tasser légèrement , ajouter les brisures de noix et le miel

- recouvrir de crumble, cuire au four 200° pendant 15 minutes ( le crumble doit être doré )

- décor: couper 8 rondelles très fines de pomme et les sécher au four 170°

- détailler le reste des pommes en petits dés et les faire sauter au beurre avec le romarin

- dressage: démouler dans l’assiette , ajouter les pommes en dés et décorer avec les pommes séchées et la suce chocolat

Astuce du Chef:

avant de passer vos rondelles au four, les badigeonner de blanc d’oeuf battu avec du sucre glace ou avec un peu de miel détendu à l’eau, elles seront plus, croquantes.

Ces articles peuvent également vous intéresser :

1. Petit pudding campagnard et ses pommes au romarin
2. Crumble de foie gras pommes chocolat
3. Clafoutis poires chocolat
4. Tartelettes et crumble aux fraises
5. Cake moelleux poires amandes

• Article précédent: Recettes de soupe détox d’après fête
• Article suivant: iPad et La Table de French Kitch, les tablettes envahissent nos cuisines