Crêpe aux pommes et caramel beurre salé

Pour continuer sur le thème de la Chandeleur, voici une crêpe aux pommes et caramel beurre salé que nous avons expérimentée hier soir avec Chef.

Sitôt cuisinée, sitôt dévorée, vous m’en direz des nouvelles.

Pour 4 personnes, il vous faudra:

• 4 crêpes
• 4 pommes
• 100 g de sucre
• 30 g de beurre salé
• 50 g de crème
• de la cannelle

Pour la sauce:

• 100 g de sucre
• 1/2 jus de citron
• 40 g de beurre salé
• 50 g de crème

- faire sauter les pommes avec le sucre et le beurre salé

-ajouter la crème, la cannelle  et laisser confire  doucement puis réserver

- faire la sauce: faire un caramel avec le sucre et le jus de citron- ajouter le beurre en petits morceaux et laisser fondre

- ajouter la crème et fouetter

- dresser les pommes dans une crêpe et ajouter la sauce autour

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