Crème caramel, coco, mascarpone

Petite variation de Chef sur la crème caramel….

Pour 4 personnes:

• 1/2 litre de lait de chèvre
• 5  oeufs
• 150 g de sucre roux
• 40 g de coco râpé
• 20 cl de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de rhum
• vanille

Pour le caramel:

• 150 g de sucre
• 50 g d’eau

- faire bouillir le lait avec la noix de coco râpée

- mélanger les oeufs et le sucre roux, battre

- ajouter le lait de coco

- verser le lait chaud sur la préparation

- parfumer vanille et rhum

- faire un caramel et le décuire avec le jus d’un demi citron ( pour lui éviter de durcir)

- verser le caramel dans le moule, laisser refroidir

- verser la préparation sur le caramel, enlever la mousse de surface

- mettre au four 140°  au bain marie bouillant, pour une heure

Astuce du Chef:

mettre une feuille de papier sulfurisé au fond du bain marie pour couper l’ébullition

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