Courgettes au curry et au mascarpone

Panne d’inspiration pour le déjeuner, ouverture du frigo, inventaire:

• deux courgettes
• deux escalopes de poulet
• un pot de mascarpone entamé
• quelques carottes
• 6 yaourts
• du jambon blanc
• une brique de crème
• un raton laveur
• ect, ect …..

Chef enclenche son disque dur et nous concocte des courgettes au curry et au mascarpone, présentées ici avec un filet de poulet rôti mais que vous pouvez aussi proposer avec un poisson.

Pour 4 personnes:

• 600 g de courgettes
• 50 g d’oignons
• 10 cl d’huile d’olive
• 40 g de raisins secs
• vin blanc sec
• 100 g de mascarpone
• 2 cuillères à soupe de crème liquide
• curry

- couper les courgettes en dés

- émincer l’oignon

- faire revenir avec l’huile d’olive

- ajouter les raisins secs et le curry

- verser le vin blanc et laisser cuire doucement

- mélanger la crème avec  le mascarpone et ajouter au dernier moment

Cette préparation est aussi excellente froide, donc s’il vous en reste, n’hésitez pas à la servir le lendemain .

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