Coquilles St Jacques aux pêches et poires

Une petite entrée facile ( la seule difficulté est dans la cuisson des St Jacques) , les coquilles St Jacques aux pêches et poires qui conjuguent douceur et acidité.

Pour 4 personnes:

• 12 noix de st Jacques
• 4 petites pêches blanches
• 2 poires
• 1 cuillère à soupe d’huile de noisette
• 30 g de beurre
• 5 cl  de vin blanc sec
• le jus d’un demi citron

- découper les fruits en quartiers

- les faire revenir dans un beurre mousseux

- cuire les St Jacques et les réserver, déglacer au vin blanc sec

- ajouter le jus de citron laisser réduire

- ajouter en fouettant l’huile de noisette

- disposer les St Jacques et les fruits sur assiette, ajouter la sauce

Et avec ça, je bois quoi ?

Un St Chinian blanc,  Clos Bagatelle

Ces articles peuvent également vous intéresser :

1. Cake moelleux poires amandes
2. Feuilleté de St Jacques aux morilles sauce safranée
3. Tartelette de boudin blanc aux poires
4. Crumble pommes poires et romarin
5. Brochettes de St Jacques aux mangues

• Article précédent: Soupe de fruits à la menthe
• Article suivant: Assiette d’été aux cerises