Comment faire une crème au beurre

Bientôt Noël et la bûche du même nom ,dont la crème au beurre est la garniture traditionnelle .

Bien sûr, vous pouvez aussi l’utiliser pour décorer les religieuses, les cupcakes ,  les mokas ou toute autre pâtisserie  de votre choix.

Il existe plusieurs recettes, celle ci est la plus simple.

La crème au beurre :

• 150 g de beurre en pommade
• 3 jaunes d’oeufs
• 125 g de sucre
• 5 cl d’eau

- cuire le sucre avec l’eau au petit boulé ( 116°)

- battre les jaunes au fouet et verser le sirop chaud en même temps

- continuer à battre jusqu’à refroidissement complet

- ajouter en suite en pommade et continuer à battre

- parfumer à votre goût ( chocolat, extrait de café, vanille ou liqueur )

Pour l’utiliser ensuite, prévoyez une poche à douille avec laquelle vous pourrez réaliser toutes sortes de décors.

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