Comment faire la crème d’amande

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On a parfois tendance à confondre la crème d’amande avec la frangipane, il faut dire qu’on peut utiliser les deux pour garnir les galettes ou les tartes….

Contrairement à sa copine la frangipane, la crème d’amande contient du beurre mais pas de lait.

Il vous faudra:

• 200 g d’amandes en poudre
• 40 g de maïzena
• 200 g de beurre
• 200 g de sucre
• 4 oeufs

- battre le sucre avec le beurre en pommade et faire blanchir le mélange

- ajouter les oeufs un par un

- ajouter ensuite la poudre d’amande et la maïzena

Astuces:

- assurez vous que votre beurre est bien en pommade.

- sortez vos oeufs du frigo avant afin qu’ils soient à température ambiante sinon votre crème sera légèrement .grumeleuse

- vous pouvez utiliser la crème d’amande pour garnir les tartes .

- pour garnir une galette, vous pouvez mélanger crème d’amande et crème patissière pour une garniture plus légère.

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