Clafoutis moelleux aux pommes et miel

Le clafoutis, c’est bon en toutes saisons puisqu’on peut le faire avec à peu près tout.

Chef en a décliné une version un peu plus légère: le clafoutis moelleux aux pommes et miel,  que nous avons dressée en petits moules individuels; rien ne vous empêche bien sûr de le faire version familiale dans un grand plat.

Pour un gros clafoutis ou 8 petits:

• 600 g de pommes
• 20 cl de lait
• 3 cl de crème
• 50 g de sucre
• 60 g de farine
• 60 g de beurre demi sel
• vanille liquide
• poivre de penja ou de sechuan ou baies roses
• 5 cl de rhum
• 80 g de miel

- découper les pommes en petits dés

- les faire sauter sauter à la poêle dans le beurre et ajouter le miel et un tour de moulin de poivre ( de penja, de sechuan ou baies roses), faire caraméliser. Parfumer au rhum

-

- mettre le lait à bouillir

- mélanger ensuite dans un saladier les oeufs et le sucre, ajouter la farine et 40g de beurre salé fondu et refroidi  puis le lait bouillant . Parfumer vanille et rhum.

- dresser les pommes dans les moules et verser l’appareil

- mettre au four 180° pour environ 10 minutes, un peu plus si c’est un gros plat

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