Voici un petit dessert facile, à réaliser de préférence la veille, ce qui vous laisse du temps le lendemain pour faire autre chose.
J’ai fait des charlottes individuelles mais vous pouvez aussi utiliser un moule à cake et servir des tranches.
Pour 4 personnes, il vous faudra:
- 50 g de poudre de noix
- 50 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre en poudre
- 3 cl d’eau
- 1 jaune d’oeuf
- 16 biscuits à la cuillère
- 100 g de beurre en pommade
- rhum ambré
- vanille liquide
- faire un sirop avec l’eau et le sucre en laissant bouillir à feu vif 3 à 4 minutes ( 116° si vous avez un thermomètre à sucre)
- verser en fouettant sur le jaune d’oeuf et fouetter jusqu’à refroidissement complet, le mélange va devenir blanc
- ajouter ensuite le beurre en pommade par petits morceaux sans cesser de fouetter puis ajouter la poudre de noix et d’amandes
- parfumer au rhum et vanille suivant vos goûts, réserver
- couper les biscuit à la dimension de votre moule et les faire tremper dans un mélange sirop rhum
- chemiser votre moule avec les biscuits et garnir de crème en utilisant une poche à douille
- recouvrir de biscuit et mettre au frais pour au moins 3 à 4 heures
- démouler et décorer avec un peu de chantilly et une noix cramélisée
Et avec ça, je bois quoi ?
Un Champagne ou un Crémant brut en accord classique
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Arnaud COMPAGNE Photography WebDesign Paris
Comme elle doit être bonne cette charlotte aux noix.
Avec cette recette, les fêtes de fin d’année devraient bien se passer
en version individelle, c’est encore plus joli. bravo pour ces petites douceurs
Je fonds pour cette recette !!