Encore quelques beaux jours, pourquoi pas un dernier barbecue ?
Voici , en quelques étapes, comment découper un poulet pour le griller facilement et le découper sans problème. » Read more: Comment découper un poulet pour le griller
Comment découper un poulet pour le griller
septembre 16th, 2011Noisette de porc façon hamburger
mai 27th, 2011
Chef était inspiré ce matin, il m’a proposé cette noisette de porc façon hamburger, aux tomates et courgettes; donc après le célèbre Big Mac, j’ai l’honneur de vous présenter Mesdames et Messieurs le » Big Chris « ….
Blanquette de veau, riz créole
novembre 12th, 2010
Les premiers froids sont déjà là et la blanquette de veau, riz créole est tout à fait le genre de plat qu’il nous faut pour nous réconforter.
Pour 8 personnes:
- 1,2 kg de veau désossé coupé en petits morceaux
- 150 g de carotte
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d’ail
- 300 g de champignons
- 1 gros oignon
- 150 g de poireaux
- 1 bouquet garni
- 100 g de crème
- 80 g de beurre
- 70 g de farine
- 400 g de riz
- clou de girofle
- 1/2 jus de citron
- 2 jaunes d’oeuf
Duo de faisan aux fruits d’automne
octobre 14th, 2010
Chef est chasseur, il est revenu Dimanche avec deux faisans et du coup, il a trouvé une nouvelle recette pour les accommoder et nous a proposé ce duo de faisan aux fruits d’automne.
La recette en image.
Pour 4 personnes
- 1 faisan
- 12 cl de vin de noix
- 5 cl d’huile de noix
- 5 cl d’huile de noisettes
- 100 g de quinoa
- 4 figues fraîches
- 4 pommes type reine des reinettes
- 20 g de beurre
- 12 cl de fond de veau brun ou mieux de fond de gibier
- 20 g d’échalote
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 20 g de brisures de noix
- 20 g de raisins secs
- 50 g de champignons de paris
- 4 tranches de poitrine de porc fumé
- 1 escalope de foie gras de 50 g
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de chapelure
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