Photo Daveleb
Le sel est un élément indispensable de la cuisine, sans sel, pas de saveur et pour parfumer encore plus nos compositions, pourquoi ne pas faire du sel parfumé ?
Comment faire du sel parfumé
décembre 27th, 2009Le poivre de Penja ou poivre des oiseaux
décembre 7th, 2009
Ce poivre provient d’une petite plantation située à Penja, au Cameroun. Il est issu d’une liane géante appelée piper negrum.
Je vous en parle aujourd’hui car la récolte vient de commencer et vous pouvez le trouver sous trois formes différentes:
- frais et vert : en grappes que vous pourrez conserver en saumure
- noir: récolté avant maturité puis séché au soleil
- blanc: cueilli à maturité, lavé à l’eau de source puis séché
Vous pouvez l’utiliser pour relever vos plats de viande et de poissons, mais aussi en touches légères dans vos desserts: crème anglaise , ganache au chocolat, salades de fruits…
Vous le trouverez aussi sous forme de sirop . Environ 12 € les 250 g en grains, sirop: 8 € .
Et si vous passez par Agen, allez donc faire un petite tour dans la boutique de Nathalie: Ma petite épicerie ou , en plus du poivre de Penja, vous trouverez thés, épices, condiments, fromages , charcuteries et une foule d’idées cadeaux gourmands.
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