Cake campagnard, salade aux marrons, noix et haricots

Cake campagnard, salade aux marrons, noix et haricots

Ce cake me trottait dans la tête depuis un moment, après l’avoir goûté, j’ai pensé qu’il lui fallait quelques légumes pour l’accompagner et j’ai tout de suite pensé aux marrons qui sont de saison.

Il vous faudra: pour 4 personnes

Pour le cake:

• 150g de farine
• 3 oeufs
• un sachet de levure
• 50 g de lardons
• 50 g de pignons
• 50 g de bleu d’Auvergne ou Roquefort
• 10 cl de lait
• 5 cl d’huile d’olive  et 5 cl d’huile de noisette
• sel

Pour la salade:

• une poche de salade composée
• 500 g de haricots verts cuits
• 200 g de marrons
• vinaigrette à l’huile de noisette et vinaigre balsamique
• 50 g de cerneaux de noix

Réalisation du cake:

- faire sauter les lardons,  les réserver, retirer l’excédent de graisse et faire dorer légèrement les pignons

- battre les oeufs, ajouter la farine et la levure puis le lait et l’huile

- incorporer les pignons , les lardons et le fromage émietté

- verser dans un moule à cake et laisser cuire 3/4 d’heure à 180°

Dressage:

- dans un bol mélanger les marrons et les haricots verts avec  une partie de la vinaigrette

- dresser la salade, ajouter dessus le mélange marrons/haricots et parsemer quelques cerneaux de noix

- couper deux tranches de cake et les  servir avec

Et avec ça , je bois quoi ?

Un Buzet rouge du Sud ouest

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